www.mures.ro

duminică, ianuarie 23, 2022
No menu items!
Acasă ȘTIRI REȚETA ZILEI: Szabógallér leves, o mâncare din Gănești, cu gust unic de...

REȚETA ZILEI: Szabógallér leves, o mâncare din Gănești, cu gust unic de Ardeal

Propunerea de rețetă a zilei vine, ca de obicei, din volumul “Istorie cu gust”.

În județul Mureș, am mâncat o gustare extraordinară, ce combină un soi de supă cu de toate și niște cartofi incredibil de cremoși. Îi zice Szabógallér leves, o mâncare unică din Ardeal, pe care am găsit-o la Gănești.

Mâncarea asta îi lipită de Ardeal ca ravioli de Italia. Și vedeți mintenaș  de ce le-am pomenit alături.

Morcovii, pătrunjelul, țelina și ardeiul se pun la fiert cu sare, nu mult tare, până se înmoaie potrivit.

Între timp, facem o călitură dintr-o ceapă și jumătate, o lingură de griș și, la sfârșit, dintr-un strop de boia dulce.

Trebuie să fi avut pregătită o pătură făcută din făină și două ouă, pe care o ungem pe jumătate cu călitura asta, după care întoarcem jumătățile una peste alta și le tăiem fâșii, după care cuburi. Aici era vorba de mai devreme cu Italia…Nu le zicem nici ravioli pe italiană, ci szabógallér, pe ungurește, că așa le stă bine. Ar însemna „guler de croitor”… Dăm gulerașele la fiert în supă cam 7-10 minute, dar nu înainte de a fi pus niște vegeta de țară, făcută vara trecută din morcov, pătrunjel, țelină, ceapă, și sare, date prin mașina de tocat și lăsate peste noapte, după care puse bine la borcan.

Szabógallér leves merge bine cu cartofi fierți în cuburi, sare și foi de dafin. Punem de un răntaș subțire, ce trebuie să ia puțină apă rece și, când simțim că e cremoasă povestea asta din bătrâni, lăsăm peste ea cartofii. După care zahăr și oțet. Cât simțim.

INGREDIENTE:

  • 3 morcovi
  • 1 pătrunjel
  • 1 felie de țelină
  • 1 ½ ceapă
  • 1 lingură griș
  • ½ ardei
  • 2 ouă
  • 2 linguri făină pentru răntaș
  • 200 grame de făină pentru pătură
  • vegeta de casă
  • sare
  • piper
  • boia dulce

11 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

10 ANI DE MUNCĂ, 4 MILIOANE DE EURO INVESTIȚI ÎN CERCETARE, PROFESIONALISM ȘI INTERNAȚIONALIZARE – SECRETUL SUCCESULUI CLINICII DE CARDIOLOGIE DIN TÎRGU MUREȘ

Congresul CardioNET a debutat miercuri în forță, printr-o serie de prezentări găzduite de Centrul Cultural și de Evenimente din Castelul Teleki din Dumbrăvioara. Cu...

EXCLUSIV. Cine sunt TINERII SALVATORI mureșeni decorați de Președintele României

Doi mureșeni au fost decorați marți seară, la Palatul Cotroceni, de Președintele României, Klaus Iohannis, care a premiat excelența în activitatea de voluntariat. Astfel, lui...

AȘA SE ARATĂ PISICA: Azomureș anunță “pregătiri pentru oprirea temporară”

Azomureş anunţă că urmează să înceapă pregătirile pentru oprirea temporară a activităţilor de producţie, în contextul creşterii preţurilor la energie şi gaze. „Nivelul ridicat al...

IN MEMORIAM Kóbor János – OMEGA

Kóbor János, solistul trupei Omega, a murit la vârsta de 78 de ani, după ce a fost internat în spital în urmă cu câteva...

Recent Comments